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Beginn: 18.30 Uhr
Preis: 99 EUR inkl. MwSt. und Getränke
Fotografieren ist natürlich erlaubt.
Inklusive:
- Rezepte
Ablauf:
- Proseccoempfang und Appetithäppchen
- Zubereitung drei verschiedener Fischsorten nach Angebot
frisch vom Markt mit passenden Beilagen
- Ein Gericht mit Krustentieren und/oder Meeresfrüchten
nach Saison und Marktangebot mit entsprechenden Beilagen
- Gemeinsames Abendessen an der großen Tafel -
Getränke nach Wahl inklusive
- Infomaterial zum Mitnehmen
Beschreibung:
Über 8000 km Küstenlinie lassen keinen Zweifel
aufkommen: Das Meer ist in Italien omnipräsent
- und so gehören frische Fische und Meeresfrüchte
in reichhaltiger Auswahl zum täglichen Nahrungsangebot.
Die Fischküche Italiens hat ihre Ursprünge
im alten Griechenland und wurde seit den alten Römern
von Generation zu Generation weiter entwickelt. In Ihrer
raffinierten Einfachheit, die den Eigengeschmack der
Produkte in den Vordergrund stellt, ist sie für
viele die beste Fischküche der Welt!
Natürlich ist es hier im Voralpenland etwas schwieriger
optimale Qualität auf den Tisch zu bekommen, als
in Cesenatico. Aber kein Problem: Angelo Zicaro erklärt
nicht nur genau wie die Qualität und Frische von
Fischen und Krustentieren beurteilt werden kann - er
verrät Ihnen auch seine Bezugsquellen.
Und wenn es mal ein Süßwasserfisch sein soll:
Dem Fleischverbot vieler (nicht nur italienischer) mittelalterlicher
Klostergemeinschaften verdanken wir eine Vielzahl von
köstlichen Süßwasserfisch-Rezepten,
die natürlich auch im Laufe der Jahrhunderte verfeinert
wurden - und deren Ausgangsprodukte auch in unseren
heimischen Gewässern gefischt werden.
Aufbaukurse:
Beginn: 18.30 Uhr
Preis: 120 EUR inkl. MwSt. und Getränke
Fotografieren ist natürlich erlaubt.
Wo unsere Standard-Kurse aufhören, setzen die Aufbaukurse
an: Diese Kurse wenden sich gezielt an fortgeschrittene
(Hobby-)Köche, die über ein profundes Basiswissen
verfügen und sich nun an die "Hohe Schule"
wagen wollen.
Bei diesen Kursabenden sind alle Grundvorbereitungen
bereits für Sie erledigt (der höhere Preis
resultiert auch daraus…): Der Pastateig ist geknetet,
der Fond gekocht, das Fleisch pariert, das Gemüse
geputzt etc. Wie ein Profi-Koch, der am Abend auf seine
Station geht, können Sie sich ganz auf die Feinheiten
der Zubereitung und Präsentation der Speisen konzentrieren
- Angelo Zicaro zeigt Ihnen genau worauf es dabei ankommt.
Seine Erfahrung als Küchenchef in verschiedenen
renommierten Restaurants ist hier ein unschätzbarer
Vorteil - von dem Sie profitieren sollten.
Was Sie schon immer wissen wollten:
· Teilnahmevoraussetzungen: keine Allergien,
offene Wunden oder ansteckende Krankheiten
· Dauer: ca. 5 Stunden
· Teilnehmer: max. 12 Personen
· Zuschauer: nicht möglich
· Kleidung: Kochschürze wird gestellt
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